Gravlax Escandinavo
🛒 Ingredientes
- 1 salmão fresco (de 1 e 1/2 quilos)
- 2 colher sopa de açúcar
- 3 colher sopa de sal
- ramos de aneto e rodelas de limão para guarnecer
- pimenta branca moída
- 4 maços de aneto
- Molho de aneto para Gravlax:
- 6 colher sopa de mostarda
- 4 colher sopa de açúcar
- 2 colher sopa de vinagre
- 6 colher sopa de óleo
- 4 maços de aneto (picado)
- sal, pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Limpar o peixe e fazer 2 filés grandes, secar apenas um pouco com toalhas de papel.
Misturar o sal e o açúcar. Polvilhar um pouco desta mistura sobre um prato de porcelana
ou cerâmica e colocar um lado do salmão com a pele virada para baixo; esfregar bem com a
mistura de sal e açúcar e polvilhar com o aneto picado e a pimenta branca. Colocar o
segundo lado do salmão (pele para cima) e esfregar a mistura de sal e açúcar restante.
Apertar o salmão com um prato, cobrir tudo com papel alumínio e deixar o salmão curtir
por dois dias em geladeira. Neste tempo vire sempre o salmão. Para servir, não cortar o
salmão em fatias muito finas e guarneça com ramos de aneto e fatias de limão. Caso
sobre um pouco de Gravlax, pode guardar por dois a três dias em geladeira.
Molho:
Misturar a mostarda com o açúcar e o vinagre, acrescentar o óleo e bater bem. Temperar
bem o molho com aneto, sal e pimenta.
