Gravlax Escandinavo

Modo de preparo

1. Limpar o peixe e fazer 2 filés grandes, secar apenas um pouco com toalhas de papel.
2. Misturar o sal e o açúcar. Polvilhar um pouco desta mistura sobre um prato de porcelana
3. ou cerâmica e colocar um lado do salmão com a pele virada para baixo; esfregar bem com a
4. mistura de sal e açúcar e polvilhar com o aneto picado e a pimenta branca. Colocar o
5. segundo lado do salmão (pele para cima) e esfregar a mistura de sal e açúcar restante.
6. Apertar o salmão com um prato, cobrir tudo com papel alumínio e deixar o salmão curtir
7. por dois dias em geladeira. Neste tempo vire sempre o salmão. Para servir, não cortar o
8. salmão em fatias muito finas e guarneça com ramos de aneto e fatias de limão. Caso
9. sobre um pouco de Gravlax, pode guardar por dois a três dias em geladeira.
10. Molho:
11. Misturar a mostarda com o açúcar e o vinagre, acrescentar o óleo e bater bem. Temperar
12. bem o molho com aneto, sal e pimenta.