Hambúrguer de Cordeiro com Hortelã e Especiarias

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, por cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
2. Em uma tigela grande, coloque a carne de cordeiro moída. Adicione a hortelã fresca picada, a canela em pó, o cravo em pó, o cominho em pó, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Incorpore a cebola refogada e fria.
3. Misture todos os ingredientes delicadamente, apenas até combinarem, para não compactar demais a carne.
4. Divida a mistura em 6 porções iguais e molde cuidadosamente cada uma em formato de hambúrguer.
5. Disponha os hambúrgueres moldados sobre papel manteiga e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Isso ajuda a firmar os hambúrgueres e evita que desmanchem ao grelhar.
6. Aqueça uma chapa ou frigideira pesada em fogo médio-alto. Grelhe os hambúrgueres por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Tempere com sal e pimenta-do-reino adicionais enquanto grelha, se necessário.
7. Sirva os hambúrgueres imediatamente, acompanhados de pão de hambúrguer e uma colher de coalhada seca, se desejar.