Hambúrguer de grão-de-bico com chips de abobrinha
🛒 Ingredientes
- Hambúrguer de grão-de-bico:
- 2 xícara chá de grão-de-bico
- 1 colher chá de cominho em pó
- 1 colher chá de coentro em pó
- 1 colher chá de pimenta síria
- 6 colher sopa de óleo de soja
- 2 colher sopa de tahine
- 3 dentes de alho descascados
- sal a gosto
- Chips de abobrinha:
- 1 abobrinha média
- 1/2 xícara chá de óleo de soja para fritar
- sal a gosto
- Creme de coalhada seca e menta:
- 200 gramas de coalhada seca
- folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- pão sírio para acompanhar
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Hambúrguer de grão-de-bico:
Lavar o grão-de-bico, colocar numa tigela com 1,5 litros de água, cobrir com filme
plástico e deixar de molho por pelo menos 24 horas. Em seguida, escorrer a água e
colocar o grão-de-bico no processador. Juntar o alho, o tahine, o cominho, o coentro, a
pimenta síria e o sal e bater até obter uma massa homogênea. Transferir a massa para
uma tigela e modele 4 hambúrgueres. Aquecer o óleo numa frigideira, dispor os
hambúrgueres e fritar até dourar de maneira uniforme. Retirar com uma escumadeira e
reservar.
Chips de abobrinha:
Lavar a abobrinha e cortar com um cortador de legumes em rodelas bem finas. Espalhar as
rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas. Colocar o óleo numa
panela e levar ao fogo por 2 minutos. Dispor, aos poucos, as rodelas de abobrinha e fritar
até dourar de maneira uniforme e ficar crocante. Retirar com uma escumadeira e espalhar
sobre toalha de papel. Salpicar o sal e reservar. Creme de coalhada seca e menta: bater no
liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos,
ou até ficar homogêneo. Servir os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme,
acompanhados dos pães sírios.
