Hambúrguer de grão-de-bico com chips de abobrinha

Modo de preparo

1. Hambúrguer de grão-de-bico:
2. Lavar o grão-de-bico, colocar numa tigela com 1,5 litros de água, cobrir com filme
3. plástico e deixar de molho por pelo menos 24 horas. Em seguida, escorrer a água e
4. colocar o grão-de-bico no processador. Juntar o alho, o tahine, o cominho, o coentro, a
5. pimenta síria e o sal e bater até obter uma massa homogênea. Transferir a massa para
6. uma tigela e modele 4 hambúrgueres. Aquecer o óleo numa frigideira, dispor os
7. hambúrgueres e fritar até dourar de maneira uniforme. Retirar com uma escumadeira e
8. reservar.
9. Chips de abobrinha:
10. Lavar a abobrinha e cortar com um cortador de legumes em rodelas bem finas. Espalhar as
11. rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas. Colocar o óleo numa
12. panela e levar ao fogo por 2 minutos. Dispor, aos poucos, as rodelas de abobrinha e fritar
13. até dourar de maneira uniforme e ficar crocante. Retirar com uma escumadeira e espalhar
14. sobre toalha de papel. Salpicar o sal e reservar. Creme de coalhada seca e menta: bater no
15. liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos,
16. ou até ficar homogêneo. Servir os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme,
17. acompanhados dos pães sírios.