Hambúrguer de legumes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite em uma frigideira grande e antiaderente. Acrescente a cebola e o alho, e cozinhe em fogo moderado por 5 minutos, mexendo com frequência, até que a cebola fique macia e comece a dourar. Junte a cenoura e a abobrinha, e refogue durante mais 10 minutos, mexendo sempre, até que estejam macias. Adicione o cominho e o coentro em pó, a manteiga de amendoim, o coentro fresco, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem. Retire a frigideira do fogo e reserve, deixando esfriar ligeiramente. Junte a farinha de rosca e o ovo, mexendo para que se incorporem numa massa. A mistura deve ficar bem unida.
2. Molde 4 hambúrgueres grossos, com cerca de 10 cm de diâmetro. Limpe a frigideira com uma toalha de papel e nela aqueça a 1/2
3. colher de sopa de azeite restante. Frite os hambúrgueres em fogo médio-baixo durante cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam firmes e dourados. Para servir, misture os tomates com o ketchup e os temperos a gosto.
4. Corte os pães ao meio, na horizontal, e toste os lados internos. Espalhe uma
5. colher de chá de maionese em cada pão e coloque a alface e o hambúrguer. Coloque por cima a mistura de tomates e as rodelas de chalota. Feche os sanduíches e sirva.