Hambúrguer de legumes
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 e 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 e 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 100 gramas de farinha de rosca fresca de pão integral
- 300 gramas de abobrinhas raladas no ralo grosso
- 300 gramas de cenouras raladas no ralo grosso
- 1 cebola grande picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 ovo batido
- Para servir:
- 2 colheres de sopa de ketchup, chutney ou molho agridoce
- 1 chalota cortada em rodelas finas (ou use 1/2 cebola roxa)
- 4 pães de hambúrguer com sementes de gergelim
- 4 folhas de alface-americana cortadas em tiras
- 2 colheres de sopa de maionese (opcional)
- 2 tomates sem sementes e picados
🔥 Modo de Preparo
Aqueça 2 colheres de sopa do azeite em uma frigideira grande e antiaderente. Acrescente a cebola e o alho, e cozinhe em fogo moderado por 5 minutos, mexendo com frequência, até que a cebola fique macia e comece a dourar. Junte a cenoura e a abobrinha, e refogue durante mais 10 minutos, mexendo sempre, até que estejam macias. Adicione o cominho e o coentro em pó, a manteiga de amendoim, o coentro fresco, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem. Retire a frigideira do fogo e reserve, deixando esfriar ligeiramente. Junte a farinha de rosca e o ovo, mexendo para que se incorporem numa massa. A mistura deve ficar bem unida.
Molde 4 hambúrgueres grossos, com cerca de 10 cm de diâmetro. Limpe a frigideira com uma toalha de papel e nela aqueça a 1/2
colher de sopa de azeite restante. Frite os hambúrgueres em fogo médio-baixo durante cerca de 5 minutos de cada lado, ou até que estejam firmes e dourados. Para servir, misture os tomates com o ketchup e os temperos a gosto.
Corte os pães ao meio, na horizontal, e toste os lados internos. Espalhe uma
colher de chá de maionese em cada pão e coloque a alface e o hambúrguer. Coloque por cima a mistura de tomates e as rodelas de chalota. Feche os sanduíches e sirva.
