Hambúrguer de Peixe Caseiro: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. Em uma frigideira pequena, derreta 1 colher de sopa da manteiga. Adicione a cebola picada finamente e refogue em fogo médio até ficar macia e translúcida. Reserve.
2. Em uma tigela grande, coloque as batatas amassadas ainda quentes. Adicione o peixe cozido e desfiado e misture bem. Deixe a mistura esfriar ligeiramente.
3. Junte as gemas de ovo à mistura de batata e peixe, batendo bem para incorporar todos os ingredientes.
4. Acrescente a cebola refogada, a salsinha picada e a farinha de rosca. Misture tudo até obter uma massa homogênea e fácil de moldar.
5. Leve a massa à geladeira por pelo menos 1 hora. Este passo é crucial para que a massa firme e facilite a modelagem dos hambúrgueres.
6. Após o tempo de refrigeração, retire a massa da geladeira e forme hambúrgueres de aproximadamente 8 cm de diâmetro.
7. Em um prato raso, coloque o amido de milho. Passe cada hambúrguer rapidamente no amido, retirando o excesso para garantir uma camada fina.
8. Em uma frigideira grande, aqueça metade da manteiga restante (2 colheres de sopa) e metade do óleo vegetal (1,5 colheres de sopa) em fogo médio-alto.
9. Frite os hambúrgueres em levas, sem superlotar a frigideira, até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
10. Adicione mais manteiga e óleo à frigideira, se necessário, para fritar os hambúrgueres restantes. Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos.