Hambúrguer de Soja Caseiro: Receita Vegana Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. Demolhe a soja: Coloque a soja em grãos de molho em água abundante de um dia para o outro (cerca de 8 a 12 horas).
2. Cozinhe a soja: Escorra a água da soja demolhada. Transfira a soja para uma panela de pressão, adicione 750 ml de água, 1 colher (sopa) de óleo de canola e as 2 folhas de louro. Leve ao fogo e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
3. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir. Junte o arroz integral, retire o louro e cozinhe sem pressão até os grãos amaciarem; acrescente água quente aos poucos se necessário.
4. Escorra e resfrie: Retire do fogo, escorra bem a mistura de soja e arroz em uma peneira e deixe descansar por 15 minutos para esfriar e perder o excesso de umidade.
5. Processe a massa: Transfira os grãos cozidos e escorridos para um processador de alimentos e bata até obter uma pasta homogênea.
6. Prepare a massa do hambúrguer: Em uma tigela grande, coloque a pasta de soja, a farinha de rosca, o shoyu, a salsinha picada e 2 colheres (sopa) de óleo de canola. Misture bem. Adicione sal a gosto, se necessário, e amasse até obter uma massa consistente e fácil de modelar.
7. Modele os hambúrgueres: Com as mãos, modele 12 hambúrgueres com aproximadamente 1,5 cm de altura e 10 cm de diâmetro.
8. Grelhe os hambúrgueres: Pincele uma grelha ou frigideira antiaderente com o óleo de canola restante e leve ao fogo médio. Doure os hambúrgueres dos dois lados até ficarem firmes e levemente crocantes.
9. Sirva: Coloque os hambúrgueres em pratos e sirva imediatamente, acompanhados de salada de alface e tomates fatiados, e fatias de pão integral.