Hambúrguer de soja e arroz integral com frutas secas

Modo de preparo

1. Hambúrguer de soja:
2. Lavar a soja, colocar numa tigela e juntar 1 litro de água. Cobrir a tigela com filme
3. plástico e deixar de molho por 12 horas. No dia seguinte, escorrer a água e colocar a
4. soja numa panela de pressão. Juntar 750 ml de água e o louro e levar ao fogo. Assim que
5. ferver, tampar a panela e cozinhar por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
6. Retirar do fogo, eliminar a pressão, abrir a panela e deixar a soja escorrer sobre uma
7. peneira. Descarte o louro. Em seguida, bater a soja no processador até obter uma pasta.
8. Transferir para uma tigela e adicionar a salsinha, 3 colheres sopa de azeite de oliva, o
9. shoyu e o sal. Misturar com as mãos ou com uma colher até obter uma massa consistente e
10. homogênea. Com a massa, modelar 8 hambúrgueres de 8 cm de altura e 8 cm de diâmetro
11. cada um. Pincelar o azeite de oliva restante numa grelha e levar ao fogo até ficar bem
12. quente. Disponha, aos poucos, os hambúrgueres e grelhar até dourar de maneira uniforme.
13. Retirar do fogo e reservar.
14. Arroz integral com frutas secas:
15. Colocar numa panela de pressão o arroz, 800 ml de água e 2 colheres sopa de sal.
16. Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio.
17. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela. Despejar o arroz numa peneira e
18. deixar escorrer. Colocar numa panela o damasco, a ameixa, a uva passa, a cebola e o
19. azeite. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
20. Juntar o saquê e cozinhar por mais 2 minutos. Retirar do fogo, misturar o arroz e acertar
21. o sal. Servir em seguida, com os hambúrgueres decorados a gosto.