Hambúrguer de soja e arroz integral com frutas secas

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Sabrina Vasconcelos

Hambúrguer de soja:

Lavar a soja, colocar numa tigela e juntar 1 litro de água. Cobrir a tigela com filme

plástico e deixar de molho por 12 horas. No dia seguinte, escorrer a água e colocar a

soja numa panela de pressão. Juntar 750 ml de água e o louro e levar ao fogo. Assim que

ferver, tampar a panela e cozinhar por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

Retirar do fogo, eliminar a pressão, abrir a panela e deixar a soja escorrer sobre uma

peneira. Descarte o louro. Em seguida, bater a soja no processador até obter uma pasta.

Transferir para uma tigela e adicionar a salsinha, 3 colheres sopa de azeite de oliva, o

shoyu e o sal. Misturar com as mãos ou com uma colher até obter uma massa consistente e

homogênea. Com a massa, modelar 8 hambúrgueres de 8 cm de altura e 8 cm de diâmetro

cada um. Pincelar o azeite de oliva restante numa grelha e levar ao fogo até ficar bem

quente. Disponha, aos poucos, os hambúrgueres e grelhar até dourar de maneira uniforme.

Retirar do fogo e reservar.

Arroz integral com frutas secas:

Colocar numa panela de pressão o arroz, 800 ml de água e 2 colheres sopa de sal.

Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio.

Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela. Despejar o arroz numa peneira e

deixar escorrer. Colocar numa panela o damasco, a ameixa, a uva passa, a cebola e o

azeite. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.

Juntar o saquê e cozinhar por mais 2 minutos. Retirar do fogo, misturar o arroz e acertar

o sal. Servir em seguida, com os hambúrgueres decorados a gosto.

Hambúrguer de soja e arroz integral com frutas secas