Lanche para férias

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte os tomates picados e temperos a gosto, orégano e pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o frango cozido e desfiado, ervilhas e sal. Cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e coloque em um refratário. Deixe esfriar.
3. Massa:
4. Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e um pouco de sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno. Reserve. Em uma vasilha coloque a farinha (reserve um pouco), sal, açúcar, queijo, ovos levemente batidos, margarina, mandioquinha e o fermento reservado. Mexa com as mãos. Neste momento, adicione o restante da farinha reservada. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos. Sobre superfície enfarinhada abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Empregue o recheio e a mussarela ralada. Abra o restante da massa e cubra o lanche. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 minutos e 180ºC até dourar (cerca de 10 minutos).
5. Pode fazer o lanche com salsicha tipo cachorro-quente.