Legumes recheados

Modo de preparo

1. Dourar a cebola, o alho e o presunto picados no azeite quente. Juntar a carne moída e
2. refogar em fogo baixo durante 15 minutos. Temperar com o sal e a pimenta. Se secar muito,
3. colocar um pouco de água. Polvilhar com salsinha picada e reservar. Cortar uma tampa nos
4. tomates e pimentões e tirar as sementes. Cortar uma tampa nas abobrinhas e batatas,
5. retirando parte da polpa com a ponta de uma faca ou descascador de legumes. Rechear com a
6. carne e prender a tampa com palitos. Colocar numa travessa refratária untada. Polvilhar
7. com o óregano e regar com molho de tomate. Assar durante 30 a 40 minutos.
8. Molho:
9. Dourar a cebola e o alho picados no azeite quente. Juntar a água, o extrato de tomate, o
10. vinho, o sal e a pimenta. Ferver durante 15 minutos. Cobrir os legumes recheados.