Limões em conserva

Modo de preparo

1. Lavar os limões e colocar de molho em água fria por 48 horas trocando a água 2 ou 3
2. vezes. Cortar no sentido horizontal cerca de 1 cm da parte superior dos limões (aonde se
3. prendem à arvore). Cortar os limões em 4 no sentido vertical, sem deixar que os gomos se
4. separem. Encher abundantemente com sal por entre os gomos e colocar em um vidro de boca
5. larga. Fazer o mesmo com os limões restantes arrumando-os no vidro. Despejar a água e
6. tampar o vidro. Colocar em um local escuro por 20 dias, agitando diariamente o vidro. Para
7. utilizar, retirar os limões do vidro, separar os gomos e eliminar a polpa. A parte a ser
8. utilizada são as cascas que devem ser lavadas para remover o excesso de sal. Utilize em
9. saladas em ensopados.