Maionese de arroz

Modo de preparo

1. Cortar o pepino e o pimentão, no processador em fatias finas. Colocar em uma travessa
2. funda (ou bacia plástica), e misturar com limão e sal. Reservar. Picar a hortelã bem
3. miudinha. Tirar o caroço das azeitonas e picar em rodelas. Colocar o arroz amanhecido
4. (frio) em uma bacia grande e soltar com um garfo, ou com as mãos. Acrescentar a hortelã,
5. as azeitonas, o pepino e o pimentão, escorridos (livre-se do limão e da água que
6. soltou, basta espremê-los levemente). Misturar tudo. Testar o sal e, se necessário,
7. acrescentar mais um pouco, não esquecendo que a maionese tem sal. Por último, juntar uma
8. porção generosa de maionese para que fique bem cremoso. Modelar em uma travessa própria
9. e levar à geladeira, pelo menos por 2 horas antes de servir. Ao desenformar decorar com
10. rodelas de pepino, pimentão, azeitonas e folhinhas da hortelã. Se quiser, pode
11. acrescentar frango frio desfiado, previamente temperado e cozido. Acompanha qualquer tipo
12. de carne, peixe, ave.