Minestrone

Modo de preparo

1. Cozinhar a carne até que esteja macia. Cortar em pedaços e reservar junto com o caldo (2
2. litros mais ou menos). Limpar e cortar as verduras. Fritar com o óleo a cebola, o alho, a
3. salsa e a carne. Deixar a cebola dourar e juntar o caldo da carne, o feijão, o purê de
4. tomates e a cenoura; cozinhar por uns 15 minutos e juntar o aipo e o repolho. Cozinhar por
5. 1 hora e nos últimos 15 minutos temperar com o sal e a pimenta do reino, prove. Juntar o
6. macarrão e a cebolinha e deixar cozinhar, e se for necessário acrescentar mais caldo.
7. Sirva com queijo parmesão ralado. O feijão e o macarrão podem ser substituídos por
8. grão-de-bico e arroz.