Minicarolinas com creme de gorgonzola

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno à temperatura média (200ºC).
2. Massa:
3. Levar ao fogo uma panela com a manteiga (reservar 1 colher de sopa) e o leite até ferver.
4. Retirar do fogo, juntar de uma só vez a farinha de trigo peneirada com o sal e o
5. açúcar. Mexer vigorosamente até a massa ficar homogênea. Voltar a panela ao fogo e
6. cozinhar, sem parar de mexer, até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Retirar do
7. fogo e juntar, lentamente e sem parar de bater, os ovos batidos. O resultado deve ser um
8. massa brilhante e espessa, de modo que quando colocar uma colher, ela permaneça em pé.
9. Se ficar muito líquida, é porque que o ovo foi adicionado muito depressa. Neste caso,
10. continuar a bater até a massa encorpar. Transferir a massa para um saco de confeitar com
11. bico redondo de 0,5 cm de diâmetro e modelar montinhos numa assadeira, untada com a
12. manteiga reservada. Reservar. Bater numa tigela a gema com 1 colher sopa de água e 1
13. pitada de sal e pincelar as massas. Em seguida, com um garfo umedecido na mesma mistura,
14. achatar ligeiramente os montinhos de massa, arredondando-os. Levar ao forno por 15
15. minutos, ou até as minicarolinas dourarem levemente. Retirar do forno. Com uma faca para
16. filetar, fazer um pequeno furo na base das minicarolinas e voltar ao forno por mais 3
17. minutos, ou até dourar. Retirar do forno e reservar.
18. Recheio:
19. Passar o queijo gorgonzola por uma peneira, amassando com uma colher e recolher numa
20. tigela. Misturar o cream cheese e o leite, transferir para um saco de confeitar e rechear
21. as carolinas. Distribuir nos pratos a salada com as minicarolinas. Regar com azeite de
22. oliva e polvilhar pimenta-do-reino.