Minicarolinas com creme de gorgonzola

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Rodrigo Araujo

Preaquecer o forno à temperatura média (200ºC).

Massa:

Levar ao fogo uma panela com a manteiga (reservar 1 colher de sopa) e o leite até ferver.

Retirar do fogo, juntar de uma só vez a farinha de trigo peneirada com o sal e o

açúcar. Mexer vigorosamente até a massa ficar homogênea. Voltar a panela ao fogo e

cozinhar, sem parar de mexer, até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Retirar do

fogo e juntar, lentamente e sem parar de bater, os ovos batidos. O resultado deve ser um

massa brilhante e espessa, de modo que quando colocar uma colher, ela permaneça em pé.

Se ficar muito líquida, é porque que o ovo foi adicionado muito depressa. Neste caso,

continuar a bater até a massa encorpar. Transferir a massa para um saco de confeitar com

bico redondo de 0,5 cm de diâmetro e modelar montinhos numa assadeira, untada com a

manteiga reservada. Reservar. Bater numa tigela a gema com 1 colher sopa de água e 1

pitada de sal e pincelar as massas. Em seguida, com um garfo umedecido na mesma mistura,

achatar ligeiramente os montinhos de massa, arredondando-os. Levar ao forno por 15

minutos, ou até as minicarolinas dourarem levemente. Retirar do forno. Com uma faca para

filetar, fazer um pequeno furo na base das minicarolinas e voltar ao forno por mais 3

minutos, ou até dourar. Retirar do forno e reservar.

Recheio:

Passar o queijo gorgonzola por uma peneira, amassando com uma colher e recolher numa

tigela. Misturar o cream cheese e o leite, transferir para um saco de confeitar e rechear

as carolinas. Distribuir nos pratos a salada com as minicarolinas. Regar com azeite de

oliva e polvilhar pimenta-do-reino.

Minicarolinas com creme de gorgonzola