Minilanche italiano

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos para retirar o líquido amargo. Passe a berinjela em água e esprema. Reserve. Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite até ficar transparente. Adicione o pimentão, a berinjela reservada e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e acrescente as passas, a salsa, sal e pimenta. Leve à geladeira por 4 horas. Corte os pães ao meio, espalhe a maionese, recheie com a mistura de berinjela e reserve. Ferva a água, diminua o fogo e coloque as fatias de mussarela, uma a uma, para derreter. Retire com uma escumadeira e coloque dentro dos pães. Feche e sirva em seguida.
2. Rendimento: 6 porções