Moqueca de palmito-pupunha, abobrinha, tomate e cebola
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Cristiane Farias
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🛒 Ingredientes
- 300 gramas de palmito pupunha fresco e limpo
- 2 abobrinhas médias em cubos
- 2 tomates médios picados em 8 rodelas
- 2 cebolas médias picadas em 8 rodelas
- 2 colher sopa de azeite de dendê
- 2 colher sopa de coentro picado
- 2 colher chá de sal
- 1/2 xícara chá de leite de coco
- 2 pimentas de cheiro picadas
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Picar o palmito-pupunha em 8 rodelas,
colocar numa panela com água fervente e cozinhar por 3 minutos. Retirar do fogo, escorrer
a água e reservar o palmito-pupunha. Numa assadeira, montar camadas de palmito-pupunha,
tomate, cebola e abobrinha. Regar com o leite de coco misturado com o azeite-de-dendê, a
pimenta-de-cheiro e o sal. Por último, espalhar o coentro. Cobrir a assadeira com
papel-alumínio e levar ao forno médio por 25 minutos. Retirar a moqueca do forno e
servir em seguida com arroz integral com alho-poró. Se preferir, decorar com
pimenta-de-cheiro.
