Moussaka de batata
🛒 Ingredientes
- 5 batatas médias descascadas em fatias bem finas
- 2 berinjelas médias em fatias bem finas
- sal a gosto
- Molho branco:
- 3 colher sopa de farinha de trigo
- 6 colher sopa de manteiga
- 2 xícara chá de leite
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída a gosto
- Molho de carne moída:
- 1/2 quilo de carne moída
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de manjericão picada
- 1 xícara chá de cebola ralada
- 1 caixinha de molho de tomate (520 gramas)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- Cobertura:
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 2 xícara chá de purê de batata
- 2 gemas batidas
🔥 Modo de Preparo
Colocar as batatas em uma tigela com água e um pouco de sal. Polvilhar as berinjelas com
2 colheres chá de sal e deixar escorrer por 30 minutos.
Molho branco:
Derreter a manteiga em uma panela, polvilhar a farinha de trigo e deixar dourar.
Acrescentar o leite, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhar até obter um creme.
Juntar a noz-moscada, a pimenta e o sal. Retirar e reservar.
Molho de carne:
Aquecer a metade do azeite em outra panela e refogar a cebola e o alho. Juntar a carne
moída e refogar, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar seca. Adicionar o molho de
tomate, o louro, o manjericão e o sal e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até o
molho encorpar. Retirar e reservar. Enxaguar as fatias de berinjela e secar com papel
toalha. Em um refratário de 25 x 30 cm ou de 30 cm de diâmetro, colocar o azeite
restante e montar camadas alternadas de batata, molho de carne, berinjela e molho branco.
Terminar com o molho de carne moída.
Cobrir com o purê, pincelar com a gema e polvilhar o queijo ralado. Levar
ao forno médio por 1 hora, ou até os legumes ficarem macios. Retirar do forno e servir a
seguir.
