Moussaka de batata

Modo de preparo

1. Colocar as batatas em uma tigela com água e um pouco de sal. Polvilhar as berinjelas com
2. 2 colheres chá de sal e deixar escorrer por 30 minutos.
3. Molho branco:
4. Derreter a manteiga em uma panela, polvilhar a farinha de trigo e deixar dourar.
5. Acrescentar o leite, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhar até obter um creme.
6. Juntar a noz-moscada, a pimenta e o sal. Retirar e reservar.
7. Molho de carne:
8. Aquecer a metade do azeite em outra panela e refogar a cebola e o alho. Juntar a carne
9. moída e refogar, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar seca. Adicionar o molho de
10. tomate, o louro, o manjericão e o sal e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até o
11. molho encorpar. Retirar e reservar. Enxaguar as fatias de berinjela e secar com papel
12. toalha. Em um refratário de 25 x 30 cm ou de 30 cm de diâmetro, colocar o azeite
13. restante e montar camadas alternadas de batata, molho de carne, berinjela e molho branco.
14. Terminar com o molho de carne moída.
15. Cobrir com o purê, pincelar com a gema e polvilhar o queijo ralado. Levar
16. ao forno médio por 1 hora, ou até os legumes ficarem macios. Retirar do forno e servir a
17. seguir.