Mousse Cremosa de Frango com Castanhas de Caju

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C (forno moderado). Espalhe as castanhas de caju em uma assadeira e torre-as ligeiramente por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem levemente douradas. Retire do forno, pique-as miúdo e reserve.
2. Em uma tigela grande, se estiver usando creme de leite fresco, bata-o bem até ficar aerado. Adicione o ketchup e o molho inglês, misturando bem.
3. Amasse levemente o patê de galinha com um garfo e incorpore-o à mistura de creme de leite, mexendo até combinar.
4. Acrescente os picles picados e as castanhas de caju torradas e picadas à mistura. Mexa delicadamente.
5. Prove a mistura e, se necessário, ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
6. Em um recipiente pequeno, dissolva as folhas de gelatina incolor em 1/2 copo de água quente, mexendo até que estejam completamente líquidas e sem grumos.
7. Adicione a gelatina dissolvida ao preparado anterior, mexendo vigorosamente até obter uma mistura homogênea e sem pedaços de gelatina.
8. Despeje a mousse em uma forma canelada (ou outra de sua preferência) e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja completamente firme.
9. Na hora de servir, desenforme a mousse com cuidado. Decore o prato com pedaços de frango cozido desfiado, folhas frescas de alface e fatias de tomate, temperados com sal, pimenta-do-reino e um toque de suco de limão.