Mousse de bacalhau com pesto de espinafre

Modo de preparo

1. Bater no processador o bacalhau com 2 colheres sopa de azeite, o ovo, a clara, o creme
2. de leite, o sal (se necessário) e a pimenta, até obter um creme. Despejar em 4
3. assadeiras, com capacidade para 150 ml cada uma, untadas com 1 colher sopa de azeite de
4. oliva. Dispor numa assadeira grande com água e levar ao fogo. Cozinhar por 15 a 20
5. minutos, ou até a mousse ficar firme. Retirar do fogo e reservar. Bater no liquidificador
6. o alho com o azeite de oliva restante. Adicionar o espinafre e bater na função pulsar
7. até triturar. Misturar as nozes, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Servir com a mousse
8. e decorar com folhas de espinafre fritas.