Mousse de endro fresco

Modo de preparo

1. Em uma panela, colocar a cebola e o vinho e levar ao fogo por 5 minutos, ou até reduzir o
2. volume. Acrescentar o endro, retirar do fogo, tampar a panela e deixar amornar. Em
3. seguida, transferir a mistura para o liquidificador e bater até ficar homogêneo.
4. Despejar em uma tigela e reservar. Bater o creme de leite na batedeira até encorpar.
5. Incorporar à mistura de endro e juntar a gelatina, dissolvida de acordo com as
6. instruções da embalagem, e a ricota. Mexer delicadamente e acertar o sal. Untar com o
7. azeite uma fôrma com furo no meio, com capacidade para 1,5 litros, e despejar o creme.
8. Levar para gelar por 3 horas, ou até ficar firme. Desenformar e decorar com endro fresco.
9. Servir com salmão defumado e pão. Endro: seu uso clássico é em peixes, principalmente
10. salmão. Fica muito bom em molhos à base de iogurte para temperar saladas de batatas,
11. pepino ou ovos cozidos.