Mousse de legumes

Modo de preparo

1. Numa panela, levar ao fogo 2 litros de água até ferver. Juntar a cenoura, tampar a
2. panela e cozinhar por 6 minutos. Adicionar a couve-flor e as ervilhas, tampar a panela e
3. cozinhar por mais 2 minutos, ou até todos os legumes ficarem al dente. Retirar do fogo,
4. escorrer a água e reservar os legumes numa tigela com água fria. Numa panela, hidrate a
5. gelatina em 5 colheres sopa de água por 4 minutos. A seguir, levar ao fogo bem baixo
6. por 1 minuto, ou até a gelatina dissolver. À parte, bater no liquidificador o iogurte, o
7. requeijão, o sal e a pimenta-do-reino por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo.
8. Juntar a gelatina e bater por mais 30 segundos. Reservar. Escorrer e secar os legumes com
9. uma toalha de papel. Picar a couve-flor em pedaços bem pequenos e misturar com a cenoura
10. e a ervilha. Adicionar a salsinha e o creme, misturar com uma colher e acertar o sal e a
11. pimenta-do-reino. Com a manteiga, untar 8 fôrmas, com capacidade para 180 ml cada uma,
12. despejar a musse e cobrir com filme plástico. Levar à geladeira por 2 horas, ou até
13. ficar firme. Desenformar e servir a mousse com salada de rabanete.