Mousse de legumes
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de requeijão cremoso
- 1 xícara chá de ervilha fresca
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- folhas de 4 ramos de salsinha picadas finamente
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cenoura média em cubos pequenos
- buquês de 1/2 couve-flor pequena
- 400 gramas de iogurte natural
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, levar ao fogo 2 litros de água até ferver. Juntar a cenoura, tampar a
panela e cozinhar por 6 minutos. Adicionar a couve-flor e as ervilhas, tampar a panela e
cozinhar por mais 2 minutos, ou até todos os legumes ficarem al dente. Retirar do fogo,
escorrer a água e reservar os legumes numa tigela com água fria. Numa panela, hidrate a
gelatina em 5 colheres sopa de água por 4 minutos. A seguir, levar ao fogo bem baixo
por 1 minuto, ou até a gelatina dissolver. À parte, bater no liquidificador o iogurte, o
requeijão, o sal e a pimenta-do-reino por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo.
Juntar a gelatina e bater por mais 30 segundos. Reservar. Escorrer e secar os legumes com
uma toalha de papel. Picar a couve-flor em pedaços bem pequenos e misturar com a cenoura
e a ervilha. Adicionar a salsinha e o creme, misturar com uma colher e acertar o sal e a
pimenta-do-reino. Com a manteiga, untar 8 fôrmas, com capacidade para 180 ml cada uma,
despejar a musse e cobrir com filme plástico. Levar à geladeira por 2 horas, ou até
ficar firme. Desenformar e servir a mousse com salada de rabanete.
