Mousse de palmito com tomate

Modo de preparo

1. Colocar numa panela o azeite, a cebola e o tomate. Levar ao fogo e refogar até a cebola
2. ficar bem macia. Juntar o palmito, a ricota, o creme de leite e o sal. Cozinhar, mexendo
3. de vez em quando, por 3 minutos e retirar do fogo. Juntar a gelatina dissolvida e mexer
4. até ficar homogêneo. Distribuir o creme em 8 assadeiras individuais umedecidas, com
5. capacidade para 250 ml cada uma. Levar para gelar por 3 horas, ou até a mousse ficar
6. firme. Desenformar no momento de servir. Servir com Salada de Agrião, Pepino e Rabanete:
7. colocar numa saladeira 1 maço médio de agrião lavado, 1 pepino caipira médio sem a
8. casca, cortado em pedaços médios e 4 rabanetes médios cortado em rodelas finas.
9. Misturar numa tigela 2 colheres sopa de vinagre de maçã, sal e pimenta-da-jamaica em
10. pó a gosto e regar a salada.