Mousse dois chocolates

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco em uma vasilha pequena em banho-maria, mexendo sempre até ficar bem cremoso. Junte um pedaço de manteiga de cada vez, batendo bem após cada adição. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um creme espesso e esbranquiçado. Despeje numa panela e leve ao fogo brando em banho-maria. Cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar bem e a mistura de gemas cozinhar. Junte o chocolate branco derretido. Retire do fogo e mexa até esfriar. Bata o creme de leite até que formem picos firmes. Bata as claras até que espumem. Junte a pitada de sal e bata em neve firme, mas não seca. Acrescente um pouco das claras à mistura de chocolate e mexa delicadamente para não perder volume. Adicione o restante das claras, misturando cuidadosamente. Junte o creme de leite batido, mexendo com cuidado. Cubra e leve à geladeira até ficar firme (por algumas horas ou de um dia para o outro). Uns 15 minutos antes de servir, coloque a mousse numa vasilha funda. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e junte a manteiga aos poucos, mexendo bem. Com bastante cuidado, coloque a cobertura de chocolate meio amargo sobre a mousse às colheradas, fazendo desenhos decorativos.
2. Rendimento: 15 porções