Torta de Chocolate e Banana: Receita Cremosa e Irresistível
"Prepare uma Torta de Chocolate e Banana irresistível! Com massa crocante, recheio cremoso de banana e ganache aveludada. Perfeita para qualquer ocasião."
🛒 Ingredientes
Massa
- 2 colheres de café de fermento em pó
- 3 colheres de café de canela em pó
- 1 colher de café de sal
- 50 g de coco ralado seco
- 250 g de farinha de trigo
- 80 g de manteiga sem sal, picada e gelada
- 125 g de açúcar
- Raspas de 1 limão
- 1 gema
- 1 ovo grande
Creme de Banana
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 8 colheres de sopa de açúcar
- Gengibre em pó a gosto
- Cravo em pó a gosto
- Pimenta da Jamaica em pó a gosto
- 8 bananas nanicas maduras
Ganache
- 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
- 250 g de chocolate meio amargo, picado
- 150 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o fermento, as raspas de limão e o coco ralado até incorporar bem.
2. Adicione a farinha de trigo e misture delicadamente.
3. Incorpore a manteiga picada e trabalhe a massa rapidamente com as mãos até obter uma textura homogênea. Evite sovar demais.
4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
5. Após o resfriamento, abra a massa com um rolo entre dois plásticos ou sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta (aproximadamente 24cm de diâmetro).
6. Leve ao forno preaquecido a 170°C por 25 minutos, ou até dourar levemente. Reserve.
Creme de Banana:
1. Corte as bananas em rodelas.
2. Em uma panela, adicione as rodelas de banana, o suco de limão, o açúcar e as especiarias (gengibre, cravo, pimenta da Jamaica em pó) a gosto.
3. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as bananas se desfaçam e atinjam a consistência de um purê cremoso (aproximadamente 10-15 minutos).
4. Retire do fogo e deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos.
Ganache:
1. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
2. Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo picado e a manteiga.
3. Despeje o creme de leite fervente sobre o chocolate e a manteiga. Deixe descansar por 1 minuto e, em seguida, misture delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma ganache lisa e brilhante.
4. Para decorar com bicos, leve a ganache à geladeira até atingir uma consistência mais firme, tipo creme.
Montagem:
1. Espalhe o creme de banana já frio sobre a massa pré-assada na forma.
2. Despeje a ganache morna sobre o creme de banana, cobrindo toda a torta de maneira uniforme.
3. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar antes de servir.
