Muffin de milho e queijo

Modo de preparo

1. Aquecer o forno à temperatura média. Peneirar em uma tigela a farinha, o açúcar, o
2. fermento e o sal. Reservar. Bater no liquidificador por 2 minutos as gemas, o azeite de
3. oliva (reservar 1 colher de sopa), o leite e o queijo. Despejar, aos poucos, sobre os
4. ingredientes peneirados e mexer sem bater. A massa deve ficar grumosa. Misturar o milho e
5. a salsinha e, por último, incorporar, com cuidado, as claras em neve. Com o azeite
6. reservado, untar 18 fôrmas de empada com capacidade para 150 ml cada uma, enfarinhar e
7. despejar a massa. Levar para assar por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia
8. limpo.