Nhoque de cará com molho de casca de camarão
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo cará descascado, cozido e passado por um espremedor
- 1 colher chá de sementes de erva-doce
- 2 colher chá de amido de milho
- 2 colher sopa de manteiga
- 4 colher sopa de óleo
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 250 gramas de casca de camarão lavadas
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
Misturar numa tigela o cará com as gemas, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal.
Aos poucos, adicionar a farinha de trigo e transferir a massa para uma superfície
enfarinhada. Amassar delicadamente e, em seguida, fazer rolos de 2cm de diâmetro cada um.
Cortar a massa a cada 3cm e reservar. Colocar numa panela as cascas de camarão e o óleo
e levar ao fogo. Frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até as cascas
ficarem bem secas. Juntar 2 litros de água e cozinhar por 1 hora. Retirar do fogo, bater
no processador por 3 minutos e passar por uma peneira de malha bem fina, aparando numa
panela. Adicionar o sal e o amido de milho dissolvida em um pouco do caldo. Voltar ao fogo
e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até o molho ficar levemente encorpado.
Acertar o sal e retirar do fogo. Colocar a massa, aos poucos, numa panela com 4 litros de
água fervente e sal. À medida que os nhoques subirem à superfície, retirar com uma
escumadeira e colocar num escorredor. Servir com o molho de camarão e decorar com
salsinha.
