Nhoque de mandioca recheado

Modo de preparo

1. Numa panela, colocar o peito de frango, a água, o cheiro-verde e o alho picados. Cozinhar
2. até a carne ficar macia. Retirar do fogo, reservar o caldo do cozimento e desfie a carne.
3. Misturar a carne com o queijo cremoso, a farinha, o sal e a pimenta. espremer a mandioca
4. ainda quente e esperar amornar. Adicionar os ovos, a margarina, o queijo, o sal e a
5. noz-moscada. Sem parar de amassar, adicionar 2 xícaras de chá de farinha de trigo até
6. dar liga. Fazer porções do tamanho de um ovo médio. Achate na palma da mão e colocar
7. um pouco do recheio. Enrolar, passar na farinha e reservar. Numa panela, refogar a cebola
8. no azeite. Adicionar o tomate e o caldo. Reservar. Levar a água ao fogo. Assim que
9. ferver, adicionar o óleo e o sal, juntar as porções de nhoque aos poucos e esperar que
10. subam à superfície. Retirar com uma escumadeira e colocar num refratário. Cobrir com o
11. molho. Distribuir o queijo cremoso e polvilhar com o parmesão. Preaquecer o fomo e levar
12. para gratinar. Servir de imediato.