Nhoque de mandioca recheado
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 1 peito de frango
- 1 xícara de chá de queijo cremoso
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 dente de alho
- Massa:
- 1 quilo de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- sal e noz-moscada a gosto
- farinha de trigo o suficiente
- 2 ovos
- Molho:
- 1 xícara de chá de caldo do cozimento do frango
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 latas de tomate pelado
- Cozimento e finalização:
- 200 gramas de queijo cremoso
- 300 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 litros de água
- 1 colher de sopa de óleo
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, colocar o peito de frango, a água, o cheiro-verde e o alho picados. Cozinhar
até a carne ficar macia. Retirar do fogo, reservar o caldo do cozimento e desfie a carne.
Misturar a carne com o queijo cremoso, a farinha, o sal e a pimenta. espremer a mandioca
ainda quente e esperar amornar. Adicionar os ovos, a margarina, o queijo, o sal e a
noz-moscada. Sem parar de amassar, adicionar 2 xícaras de chá de farinha de trigo até
dar liga. Fazer porções do tamanho de um ovo médio. Achate na palma da mão e colocar
um pouco do recheio. Enrolar, passar na farinha e reservar. Numa panela, refogar a cebola
no azeite. Adicionar o tomate e o caldo. Reservar. Levar a água ao fogo. Assim que
ferver, adicionar o óleo e o sal, juntar as porções de nhoque aos poucos e esperar que
subam à superfície. Retirar com uma escumadeira e colocar num refratário. Cobrir com o
molho. Distribuir o queijo cremoso e polvilhar com o parmesão. Preaquecer o fomo e levar
para gratinar. Servir de imediato.
