Nhoque de Ricota Fácil e Rápido no Micro-ondas

Modo de preparo

1. **Preparo da Massa:**
2. Em uma tigela grande, amasse bem a ricota com um garfo.
3. Adicione a farinha de trigo, o sal, a clara e o ovo inteiro à ricota amassada. Misture bem até obter uma massa homogênea e maleável.
4. Cubra a tigela com plástico filme e leve a massa à geladeira por 30 minutos para firmar.
5. Após o tempo de refrigeração, retire a massa da geladeira e, com as mãos levemente enfarinhadas, enrole pequenas bolinhas (nhoques) de aproximadamente 2 cm de diâmetro. Reserve.
6. **Preparo do Molho:**
7. Em um refratário fundo próprio para micro-ondas, misture o manjericão fresco picado, a massa de tomate, o sal, os tomates picados (sem pele e sem sementes), a cenoura em cubinhos e a cebola picadinha.
8. Tampe o refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por 8 a 10 minutos. Na metade do tempo (após 4-5 minutos), retire e mexa bem o molho para garantir um cozimento uniforme.
9. **Montagem e Finalização:**
10. Em uma forma refratária que possa ir ao micro-ondas, espalhe metade do molho de tomate preparado no fundo.
11. Disponha cuidadosamente as bolinhas de nhoque de ricota sobre o molho.
12. Cubra os nhoques com o restante do molho de tomate.
13. Polvilhe as 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado por cima.
14. Tampe a forma refratária e leve ao micro-ondas em potência alta por 7 a 9 minutos, ou até que o nhoque esteja bem aquecido e o queijo derretido e borbulhante. Sirva imediatamente.