Ninhos de batata palha recheados com frango ao curry

Modo de preparo

1. Lavar as batatas, descascar e lavar novamente. Ralar na parte grossa do ralador ou use um
2. ralador próprio para cortar à julienne, aparando as tiras de batata numa tigela com
3. água. Em seguida, escorrer a água e secar a batata muito bem com toalha de papel. Trocar
4. o papel várias vezes até a batata ficar com pouca umidade. Levar ao fogo uma panela com
5. o óleo por 4 minutos, ou até atingir 175°C. Dividir a batata em 4 porções e colocar
6. uma porção numa peneira funda e pequena de aço ou de ferro, de forma a cobrir toda a
7. lateral da peneira. Se preferir, use uma peneira específica para fazer ninhos de batata.
8. Mergulhar a peneira e fritar por 5 minutos, ou até dourar. Retirar a peneira do fogo e
9. desenformar o ninho cuidadosamente. Dispor os ninhos sobre toalha de papel para escorrer o
10. excesso de gordura e salpicar sal. Repita o processo até fritar toda a batata e reservar.
11. Lavar os filés de frango e eliminar as aparas. Dispor os filés de frango na parte
12. superior de uma panela própria para cozimento a vapor, com água fervente na parte de
13. baixo. Cozinhar por 15 minutos, ou até os filés ficarem macios. Retirar do fogo, desfiar
14. o frango e reservar. Colocar numa panela o azeite de oliva, a cebola, o curry e o frango.
15. Refogar, mexendo de vez em quando, por 6 minutos. Misturar o creme de leite e acertar o
16. sal. Cozinhar por mais 4 minutos e retirar do fogo. Distribuir os ninhos de batata em
17. pratos e rechear com o refogado de frango. Servir com a salada de rúcula. Não guardar
18. batatas na geladeira, porque a baixa temperatura transforma o amido em açúcar e deixa um
19. sabor adocicado não muito agradável depois de cozida. O mais indicado é usar as batatas
20. até 15 dias depois de comprá-las.