Omelete com favas, abobrinha e pimentão

Modo de preparo

1. Lavar a abobrinha, partir ao meio e cortar em tiras bem finas, com um cortador de legumes,
2. como se fosse um espaguete. Reservar. Colocar as favas numa panela com 1 litro de água
3. fervente e deixar por 15 minutos, ou até ficarem macias. Nos últimos 30 segundos,
4. incorporar as tiras de abobrinha. Retirar do fogo, despejar numa peneira, passar por água
5. fria e deixar escorrer. Reservar. Quebrar os ovos numa tigela e bater com um batedor
6. manual por 30 segundos. Não bater muito para a omelete não ficar dura. Em seguida,
7. temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Espalhar a manteiga numa frigideira antiaderente
8. de 20 cm de diâmetro e levar ao fogo baixo até começar a espumar. Despejar os ovos
9. batidos, espalhar as favas, as tiras de abobrinha e o pimentão. Fritar a omelete
10. levantando as beiradas com o garfo, deixando o ovo cru escorrer para baixo. Virar a
11. omelete e deixar no fogo por mais 3 a 4 minutos. Retirar do fogo e servir em seguida. Se
12. preferir dar um visual diferente ao prato, cortar a omelete em 2 círculos, distribuir nos
13. pratos e decorar com salsinha.