Omelete Cremosa de Salsicha Branca, Cogumelos e Vinho

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, derreta metade da manteiga (20g) em fogo médio. Adicione a cebola picada em gomos e refogue por cerca de 15 minutos, até ficar macia e translúcida.
2. Acrescente os cogumelos fatiados (ou palmito em rodelas), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar lentamente, até o líquido reduzir. Reserve metade do refogado para o recheio e a outra metade para guarnecer.
4. Enquanto o refogado esfria, cozinhe a salsicha branca conforme as instruções da embalagem (geralmente fervendo por alguns minutos). Escorra e reserve.
5. Em uma tigela, bata os ovos. Junte o creme de leite, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
6. Na mesma frigideira (ou em outra antiaderente), derreta a manteiga restante (20g) em fogo médio. Despeje a massa da omelete e cozinhe até as bordas firmarem e o centro começar a coagular.
7. Com cuidado, vire a omelete para dourar o outro lado por cerca de 1 a 2 minutos.
8. Retire a omelete da frigideira e coloque-a em um prato. Espalhe a metade reservada do refogado de cebola e cogumelos no centro.
9. Posicione a salsicha branca cozida sobre o recheio.
10. Enrole a omelete cuidadosamente sobre si mesma, formando um rolo. Se necessário, use palitos para prender.
11. Sirva a omelete imediatamente em uma travessa, rodeada pelo restante do refogado de cebola e cogumelos.