Omelete de Camarão de Gourmet
🛒 Ingredientes
- 200 gramas de camarão grande, sem casca
- 1 colher sopa de casca de tangerina cortada em tirinhas
- 2 e 1/2 colher sopa de azeite de dendê
- 1 colher sopa de cebola bem picada
- 1/2 colher sopa de tomate bem picado
- 2 colher sopa de manteiga
- 1/3 xícara de farinha de mandioca
- 1/4 xícara de suco de tangerina
- Omelete:
- 2 ovos
- 1 colher sopa de cebolinha verde picada
- 1/2 colher sopa de casca de limão ralado
- 1 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa de leite
- Molho de pimenta vermelha
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de sal
- Decorar com casca de limão e casca de tangerina cortada em tirinhas e cebolinha verde.
🔥 Modo de Preparo
Colocar numa frigideira pequena 1 e 1/2 colheres sopa de azeite de dendê e metade da
manteiga. Adicionar a farinha e levar ao fogo até começar a dourar e formar uma farofa.
Reservar. Numa panela pequena com água, cozinhar os camarões com o azeite de dendê
restante por 1 minuto. Desprezar a água e reservar os camarões. Cortar os camarões em
lascas e reservar um inteiro para decorar o prato. Numa frigideira, com a manteiga
restante, refogar a cebola até murchar. Adicionar o tomate e refogar por mais alguns
minutos. Juntar a casca, o suco de tangerina e o camarão em lascas. Misturar e adicionar
a farofa de dendê. Cozinhar até secar e reservar.
Omelete:
Bater ligeiramente os ovos. Temperar com sal, noz moscada, cebolinha e molho de pimenta.
Juntar o leite e misturar. Numa frigideira média, derreter a manteiga e adicionar os ovos
batidos. Cozinhar em fogo baixo, sem mexer, girando a frigideira para espalhar bem e a
omelete ficar fininha. Colocar o recheio no centro da omelete e polvilhar com a casca de
limão. Vire uma borda da omelete para o centro, depois a outra formando um envelope.
Transferir para um prato e decorar com o camarão reservado, tirinhas de casca de
tangerina e de limão e cebolinha verde.
