Omelete de tomate seco e mussarela de búfula

Modo de preparo

1. Picar o tomate seco e reservar. Picar a mussarela de búfula em fatias finas e reservar.
2. Em uma tigela, bater os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Adicionar o queijo
3. parmesão e o sal e misturar. Reservar. Em outra tigela, misturar o tomate seco, a
4. mussarela de búfula, o manjericão e 1 colher sopa de azeite de oliva. Reservar.
5. Aquecer o azeite de oliva restante numa frigideira média antiaderente com 20cm de
6. diâmetro. Despejar os ovos batidos, reduzir o fogo e tampar a frigideira. Deixar por 5
7. minutos, ou até dourar as bordas. Virar a omelete com cuidado e deixar fritar pormais 5
8. minutos, ou até dourar. Adicionar a mistura de tomates secos, distribuindo sobre a metade
9. da omelete. Dobrar a outra parte da omelete por cima e deixar fritar por mais 1 minuto.
10. Retirar do fogo e servir em seguida.