Omeletes com Miúdos
🛒 Ingredientes
- Omeletes:
- 8 ovos
- 4 colher sopa de manteiga
- Sal
- Recheio:
- 3 colher sopa de manteiga
- 400 gramas de fígado de galinha
- Pimenta do reino
- 1 cebola grande
- Sal
- Molho:
- 1 colher (sobremesa) de massa de tomate
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 3 colher sopa de manteiga
- 2 xícara chá de caldo de carne
- 1/2 xícara chá de vinho madeira
- Pimenta do reino
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Derreter a manteiga, polvilhar a farinha de trigo e deixar tostar levemente. Juntar aos
poucos o caldo de carne, o vinho madeira e a massa de tomate. Temperar com sal e pimenta e
deixar ferver por 3 mimutos. Conservar aquecido. Cortar os fígados ao meio e picar a
cebola. Refogar na manteiga por 5 a 8 minutos. Temperar com sal e pimenta. Manter quente.
Omeletes:
Bater os ovos com sal por 5 minutos. Aquecer uma colher de manteiga e despejar 1/4 da massa
de cada vez. Quando as bordas começarem a endurecer, incline a frigideira para distribuir
melhor a massa. Quando o centro da omelete estiver quase cozido colocar 1/4 do recheio,
espalhar 3 colheres de molho e virar metade da omelete sobre o recheio. Repetir a
operação com o restante da massa e do recheio e despejar o resto do molho nas omeletes.
