Ovos à moda turca

Modo de preparo

1. Cozinhar os ovos e deixar esfriar. Cortar ao meio, retirar cuidadosamente as gemas,
2. recolhendo-as em tuma tigela, e misturar com a metade da páprica, o suco de limão, 1
3. colher sopa de hortelã picada, uma pitada de sal e uma generosa pitada de
4. pimenta-do-reino. Rechear os ovos com esta mistura e tempere. Misturar o molho soubise com
5. a páprica restante, o alho, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta-do-reino.
6. Servir os ovos com o molho preparado.
7. Molho soubise:
8. Bater no liquidificador a cebola e escaldar em água fervente salgada. Escorrer e refogar
9. em 4 colheres sopa de manteiga. Juntar o sal, pimenta-do-reino, 250 ml de molho bechamel
10. e 3 colheres sopa cheias de creme de leite fresco e misturar bem. Se preferir adicionar
11. curry ou outra especiaria ao molho.