Ovos Pochê em Gelatina com Patê de Atum e Alcaparras

Modo de preparo

1. Prepare a Gelatina: Dissolva 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor em 500 ml de caldo (pode ser de legumes ou frango, preparado com tabletes se preferir). Misture bem até dissolver completamente.
2. Monte a Base: Despeje cuidadosamente cerca de 1 cm da gelatina líquida em cada uma das 4 forminhas individuais. Leve à geladeira por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a gelatina esteja firme.
3. Posicione os Ovos: Quando a base de gelatina estiver sólida, coloque um ovo pochê frio no centro de cada forminha.
4. Prepare o Patê: Em uma tigela, bata a manteiga ou margarina em creme até ficar macia. Adicione o atum escorrido e passado por uma peneira, as alcaparras picadas e os filés de anchova amassados. Misture bem até obter um patê cremoso e homogêneo.
5. Decore com o Patê: Transfira o patê para uma seringa de confeitar ou saco de confeitar com bico pitanga. Faça uma guarnição bonita e uniforme ao redor de cada ovo pochê nas forminhas.
6. Finalize a Decoração: No centro de cada ovo, coloque um disco de pimentão vermelho em conserva e uma alcaparra pequena para um toque especial.
7. Complete com Gelatina: Despeje o restante da gelatina líquida com muito cuidado sobre os ovos e o patê nas forminhas, preenchendo até a borda.
8. Refrigere: Leve as forminhas à geladeira por no mínimo 2-3 horas, ou até que a gelatina esteja completamente sólida e firme. Desenforme com cuidado antes de servir.