Pamonha frita com frango e quiabo
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 7 colher sopa de óleo
- 1 pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas bem finas
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 1/2 quilo de quiabo pequeno cortado em rodelas
- 1/2 maço de cebolinha verde picada
- 1/2 frango médio cortado pelas juntas
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
- Pamonha:
- 5 espigas médias de milho verde
- 2 xícara chá de óleo para fritar
- sal a gosto
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Numa panela, aquecer 5 colheres sopa de óleo e fritar o frango até dourar por igual.
Retirar do fogo, desfiar a carne e voltar para a panela. Juntar a cebola e os tomates e
refogar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Cozinhar por mais 15 minutos, ou até o
frango ficar macio. Enquanto isso, aquecer o óleo restante em outra panela e refogar o
quiabo, mexendo de vez em quando, por 6 minutos. Transferir para a panela com o frango,
juntar a cebolinha, a pimenta e o sal e cozinhar até encorpar.
Pamonha:
Limpar as espigas de milho, lavar e ralar, aparando numa tigela. Com uma colher, raspar os
sabugos de milho. Juntar os ovos e bater até ficar homogêneo. Temperar com sal. Aquecer
bem o óleo numa frigideira e espalhar um pouco de massa. Fritar até dourar na parte
externa e ficar macia no interior. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de
papel. Fazer o mesmo com o restante da massa. Distribuir as pamonhas nos pratos e servir
quente com o frango com quiabo.
