Pamonha frita com frango e quiabo

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Numa panela, aquecer 5 colheres sopa de óleo e fritar o frango até dourar por igual.
3. Retirar do fogo, desfiar a carne e voltar para a panela. Juntar a cebola e os tomates e
4. refogar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Cozinhar por mais 15 minutos, ou até o
5. frango ficar macio. Enquanto isso, aquecer o óleo restante em outra panela e refogar o
6. quiabo, mexendo de vez em quando, por 6 minutos. Transferir para a panela com o frango,
7. juntar a cebolinha, a pimenta e o sal e cozinhar até encorpar.
8. Pamonha:
9. Limpar as espigas de milho, lavar e ralar, aparando numa tigela. Com uma colher, raspar os
10. sabugos de milho. Juntar os ovos e bater até ficar homogêneo. Temperar com sal. Aquecer
11. bem o óleo numa frigideira e espalhar um pouco de massa. Fritar até dourar na parte
12. externa e ficar macia no interior. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de
13. papel. Fazer o mesmo com o restante da massa. Distribuir as pamonhas nos pratos e servir
14. quente com o frango com quiabo.