Receita do caderno

Panquecas de aveia com maçã dourada e raspas de limão

Name: Panquecas de aveia com maçã dourada e raspas de limão
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g de Farinha de aveia, fina; 1 unidade de Ovo de galinha, sem casca; 100 g de Iogurte natural integral, sem açúcar, mexido; 60 ml de Leite integral, em temperatura ambiente; 15 g de Açúcar, refinado; 4 g de Fermento químico em pó, sem grumos; 20 g de Manteiga sem sal, dividida em 12 g para a maçã e 8 g para a frigideira; 250 g de Maçã, pesada sem miolo, com casca, cortada em cubos de 1 cm; 1 g de Raspas de limão, raspadas finamente, somente a parte colorida da casca

Panquecas pequenas de aveia e iogurte, servidas com maçã dourada na manteiga e perfumada com raspas de limão. Uma proposta para o café da manhã, com massa macia e cobertura de fruta em cubinhos. Inclui 5 minutos de descanso.

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Preparo20 min

Cozimento20 min

Rendimento2 porções

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Panquecas de aveia com maçã dourada e raspas de limão

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Ingredientes

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Massa100 g de Farinha de aveia, fina1 unidade de Ovo de galinha, sem casca100 g de Iogurte natural integral, sem açúcar, mexido60 ml de Leite integral, em temperatura ambiente15 g de Açúcar, refinado4 g de Fermento químico em pó, sem grumos

Cocção20 g de Manteiga sem sal, dividida em 12 g para a maçã e 8 g para a frigideira

Cobertura250 g de Maçã, pesada sem miolo, com casca, cortada em cubos de 1 cm1 g de Raspas de limão, raspadas finamente, somente a parte colorida da casca

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma tigela, bata o ovo com o iogurte, o leite e o açúcar usando um batedor manual, até obter uma mistura uniforme.
Incorpore a farinha de aveia e deixe a massa repousar por 5 minutos para hidratar. Ela deve ficar espessa, mas cair da colher em uma faixa contínua.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio e derreta 12 g da manteiga. Acrescente a maçã e cozinhe por 7 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até os cubinhos ficarem macios e dourados em algumas faces. Desligue o fogo, misture as raspas de limão e transfira para uma tigela.
Misture delicadamente o fermento à massa hidratada. Passe papel-toalha na frigideira com cuidado e aqueça-a em fogo médio-baixo. Use os 8 g restantes de manteiga aos poucos para untar entre as levas.
Divida a massa em 6 porções e cozinhe 2 panquecas por vez, espalhando cada porção em um disco de aproximadamente 9 cm. Deixe por cerca de 2 minutos, até aparecerem bolhas e as bordas ficarem opacas. Vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar e o centro ficar firme, sem massa úmida. Repita com as demais porções; as três levas levam aproximadamente 12 minutos.
Distribua as panquecas entre dois pratos e coloque a maçã dourada por cima. Sirva em seguida.

Panquecas de aveia com maçã dourada e raspas de limão

Ingredientes

Modo de preparo

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