Panquecas de batata e cebola

Modo de preparo

1. Descascar e ralar finamente as batatas, ralar também a cebola. Colocar a massa obtida em
2. uma peneira fina para perder o excesso de líquidos. Transferir a massa para uma tigela e
3. acrescentar o ovo, salsinha, farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e fermento, misturar
4. bem. Colocar um pouco de óleo em uma frigideira e acrescentar 1 concha rasa da massa, com
5. o fundo de uma colher espalhar a massa como se fosse uma panqueca pequena. Dourar de um
6. lado, vire e dourar do outro lado. Colocar em papel absorvente. Fazer o mesmo com a massa
7. restante. Misturar o iogurte com gotas de limão, sal, pimenta-do-reino e a salsinha
8. picada. Servir as latkes com fatias de salmão defumado e com o molho de iogurte.