Receita do caderno

Panquequinhas de pera com aveia e cardamomo

Name: Panquequinhas de pera com aveia e cardamomo
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g de Pera, lavada, com casca, sem sementes e ralada no ralo grosso; pesar após retirar o miolo; 1 unidade de Ovo, sem casca; 40 ml de Leite, em temperatura ambiente; 80 g de Farinha de aveia, fina; 10 g de Açúcar, cristal; 0,3 g de Cardamomo, em pó; 4 g de Fermento químico em pó, medido separadamente; 8 g de Manteiga, dividida em duas partes para untar

A pera ralada entra na massa destas panquequinhas de frigideira, acompanhada de aveia e um toque de cardamomo. Servidas mornas, têm superfície dourada e miolo macio para o café da manhã. Inclui 5 minutos de descanso.

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Preparo15 min

Cozimento12 min

Rendimento2 porções

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Panquequinhas de pera com aveia e cardamomo

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Ingredientes

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Massa120 g de Pera, lavada, com casca, sem sementes e ralada no ralo grosso; pesar após retirar o miolo1 unidade de Ovo, sem casca40 ml de Leite, em temperatura ambiente80 g de Farinha de aveia, fina10 g de Açúcar, cristal0,3 g de Cardamomo, em pó4 g de Fermento químico em pó, medido separadamente

Cocção8 g de Manteiga, dividida em duas partes para untar

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma tigela, bata o ovo com o leite e o açúcar usando um garfo, até desfazer a clara e incorporar o açúcar.
Junte a pera ralada, a farinha de aveia e o cardamomo. Misture até não haver farinha seca e deixe repousar por 5 minutos para hidratar a aveia. A massa deve ficar espessa, caindo da colher em porções.
Incorpore o fermento delicadamente. Aqueça uma frigideira antiaderente de 24 cm em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto e espalhe metade da manteiga pelo fundo.
Distribua metade da massa em três porções separadas, formando discos de aproximadamente 8 cm e no máximo 1 cm de espessura. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até as bordas perderem o brilho e a base dourar. Vire com uma espátula e cozinhe por mais 2 minutos, até o centro ficar firme e sem massa úmida ao abrir uma panquequinha.
Transfira para um prato, unte a frigideira com a manteiga restante e repita com a outra metade da massa. Reduza o fogo se a superfície dourar antes de o centro firmar. Sirva as panquequinhas mornas.

Panquequinhas de pera com aveia e cardamomo

Ingredientes

Modo de preparo

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