Pasta de bacalhau brandada

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau em um recipiente com água na geladeira por um período de 24 a 36
2. horas. Trocar a água de 4 a 5 vezes para dessalgar o peixe. Misturar o bacalhau com
3. leite, alho, casca de limão e funcho. Cozinhar por 20 minutos no fogo baixo, sem ferver.
4. Depois coar o bacalhau. Bater o bacalhau com o leite e o azeite quente no processador.
5. Não colocar todo o bacalhau de uma vez, misturar aos pouquinhos. Também não bater
6. demais, a estrutura do bacalhau deve continuar visível. Opcional: Misturar a pasta ao
7. purê de batata ou ao purê de alho. Acrescentar sal a gosto. Montagem: Colocar a pasta de
8. bacalhau em uma pote e servir com torradinhas.