Pasta de Berinjela

Modo de preparo

1. Aquecer o óleo numa frigideira e fritar as berinjelas até a pele ficar tostada e a polpa
2. bem macia. Enxaguar em água fria e retirar a pele. Colocar 1/3 da polpa no
3. liqüidificador e bater até obter um purê. Fazer o mesmo com o restante da polpa.
4. Acrescentar a pasta de gergelim, o suco de limão, o alho, o molho de pimenta e o sal.
5. Bater mais um pouco no liqüidificador até a pasta ficar com uma consistência bem lisa.
6. Passar a mistura para uma tigela e colocar o azeite e a salsa por cima. Levar à
7. geladeira. Ofereça a pasta com pão sírio em gomos, pão branco ou ainda biscoitos
8. salgados.