Pasta de Berinjela Assada: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta). Lave bem a berinjela e faça alguns furos com um garfo em sua superfície.
2. Coloque a berinjela inteira (sem descascar) em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que esteja bem macia ao toque e ao espetar com um garfo.
3. Retire a berinjela do forno e deixe amornar. Em seguida, corte-a ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire toda a polpa macia, descartando a casca.
4. Transfira a polpa da berinjela para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o dente de alho.
5. Com o liquidificador ligado, adicione alternadamente o azeite de oliva e o suco de limão, batendo até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se preferir uma textura mais rústica, bata por menos tempo.
6. Tempere a pasta com sal a gosto e misture bem. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
7. Transfira a pasta de berinjela para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para apurar os sabores. Na hora de servir, salpique com salsinha fresca picada, se desejar.