Pasta de Berinjela para Sanduíche: Receita Vegana Fácil

Modo de preparo

1. Lave as berinjelas, retire a casca e o talo. Cozinhe-as inteiras em uma panela com pouca água até que fiquem bem macias.
2. Retire as berinjelas da água e deixe-as esfriar completamente. Em seguida, corte-as em pedaços menores.
3. No liquidificador, adicione as berinjelas cozidas e picadas, a cebola, o alho, as azeitonas, o suco de limão, a salsa, a cebolinha e o óleo vegetal.
4. Bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea e cremosa.
5. Tempere a pasta com sal a gosto, misturando bem.
6. Utilize a pasta de berinjela como recheio para sanduíches, torradas ou como acompanhamento, servindo com o molho de sua preferência.