Pasta de grão-de-bico

Modo de preparo

1. Lavar o grão-de-bico sob a água corrente, escorrer e colocar em uma panela de pressão.
2. Juntar 1,5 litro de água e os dentes de alho com casca. Levar ao fogo até o grão de
3. bico ficar macio. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela. Escorrer a água
4. e reservar o grão-de-bico. Transferir o grão-de-bico (reservar uns para decorar) para o
5. processador, os dentes de alho descascados, a cebolinha, o tahine, o suco de limão, o
6. azeite de oliva, as raspas de limão, o gergelim, a coalhada e o sal. Bater até obter uma
7. pasta homogênea. Colocar a pasta em uma tigela e decorar com a cebolinha picada e os
8. grãos-de-bico reservados.