Pasta picante de berinjela
🛒 Ingredientes
- 2 berinjelas (500 gramas)
- 2 colher sopa de caril (curry)
- 2 colher chá de sal
- 1 xícara de iogurte desnatado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/4 xícara de óleo
- 3 tomates picados (500 g)
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno a 180OC (médio). Furar as berinjelas com um garfo, arrumar numa
assadeira, levar ao forno e assar por 45 minutos até ficarem macias. Deixar esfriar.
Descascar as berinjelas e picar a polpa. Colocar sobre uma peneira e comprima para retirar
todo o líquido. Deixar repousar por 30 minutos na peneira para escorrer. Aquecer o óleo
numa panela sobre o fogo médio. Adicionar a cebola e fritar até ficar macia, mexendo de
vez em quando. Acrescentar os tomates, o coentro e o curry e mexer por 1 minuto. Aumentar
o fogo e juntar a berinjela. Cozinhar, mexendo sempre por 5 minutos, até o líquido
evaporar. Retirar do fogo e deixar esfriar. Adicionar o iogurte à berinjela e misturar.
Verificar o tempero, cobrir e levar para gelar. Pode preparar na véspera. Servir com
fatias de pão italiano.
