Pastel

Modo de preparo

1. Colocar as gemas, a margarina, a manteiga e o sal em uma tigela. Por cima de tudo, despejar
2. a água. Imediatamente, acrescentar a farinha de trigo e vá amassando com as mãos. Numa
3. superfície plana, vá sovando e verificar sempre o ponto da farinha, até que a massa
4. solte das mãos. Passar na máquina de cilindro, ou abrir com rolo em cima de uma mesa
5. polvilhada com farinha. Cortar, encha os pastéis com recheio de sua preferência (entre
6. as muitas opções, ficam ótimos os de camarão, de carne moída ou ainda cubinhos de
7. queijo prato). Fechar, colando as bodas da massa com água. Usar óleo bem quente em uma
8. panela funda, de tamanho médio. É bom lembrar que o sucesso do pastel também depende da
9. fritura. Por isso, só começar a fritá-los quando o óleo estiver bem quente. Vá
10. colocando um a um, no máximo cinco de cada vez. Retirar com uma escumadeira e colocar em
11. papel absorvente para escorrer a gordura. Na verdade, todas as etapas são importantes
12. para o sucesso do Pastel de Bartyra. Para crescer bonito, vá controlando a altura da
13. chama e sacolejando a panela.