Pastel paulista
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara chá de farinha de milho em flocos
- 1 xícara chá de farinha de mandioca crua
- 1 xícara chá de água fervente
- 1 colher chá de sal
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- Recheio:
- 1/2 xícara chá de azeitonas picadas
- 2 colher sopa de salsa picada
- 2 colher sopa de azeite
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 gramas de carne moída
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo cozido picado
- 1 cebola picada
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
No liqüidificador, bater a farinha de milho até esfarelá-la e transferir para uma
tigela. Acrescentar a farinha de mandioca e o sal. Em seguida, adicionar a gema, o ovo
inteiro e misturar bem. Vá colocando a água fervente até que a massa esteja ligada e
macia, sem grudar nas mãos. Sovar bem e deixar descansar por 20 minutos embrulhada em
filme plástico. Em uma panela, colocar o azeite e a carne moída e deixar dourar.
Acrescentar o alho e a cebola. Refogar por 10 minutos e juntar os tomates picados,
deixando cozinhar por mais 5 minutos ou até que o recheio esteja quase seco. Temperar com
o sal e a pimenta, adicionar a salsa, as azeitonas, o ovo cozido e misturar bem. Retirar
do fogo e reservar. Abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e cortar
círculos com a boca de um copo ou um cortador. Distribuir o recheio no centro de cada
círculo. Dobrar ao meio e apertar as bordas com um garfo. Fritar em óleo quente por 10
minutos ou até dourar. Deixar escorrer em papel-toalha. Abrir metade da massa e conservar
a outra metade embrulhada. Se secar, respingar com água e amassar bem.
