Pato Assado com Cebola, Azeitonas e Amêndoas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o Pato: Retire o excesso de gordura dos pedaços de pato. Lave-os em água fria e seque bem com papel-toalha. Com um garfo, perfure a pele de cada pedaço cerca de 10 vezes.
2. Cozinhe as Coxas (Micro-ondas): Coloque as coxas de pato com a pele para baixo e os ossos voltados para o centro em uma forma refratária (32,5 x 22,5 cm) com grelha. Cubra e cozinhe em potência média (50%) por 10 minutos.
3. Vire as Coxas: Vire as coxas, cubra e cozinhe em potência média por mais 10 minutos. Perfure a pele novamente e vire as coxas mais uma vez.
4. Adicione os Peitos: Junte os peitos de pato à forma, com a pele para baixo. Cubra levemente com papel-manteiga e cozinhe em potência média-alta (70%) por 20 minutos. Na metade do tempo, vire e perfure a pele novamente.
5. Finalize o Cozimento: Descubra o pato e cozinhe em potência alta (100%) por 5 minutos para dourar.
6. Descanse o Pato: Cubra o pato e deixe descansar na forma por alguns minutos. Transfira para uma travessa pré-aquecida, cubra e deixe descansar enquanto prepara o molho.
7. Prepare a Base do Molho: Remova a grelha da forma. Escorra o líquido do cozimento, deixando apenas 3 colheres (sopa) na forma.
8. Refogue a Cebola: Adicione a cebola picada à forma. Mexa e cozinhe em potência alta por 3-5 minutos, ou até a cebola amolecer. Mexa duas vezes durante este processo.
9. Adicione Azeitonas e Amêndoas: Junte as azeitonas verdes e as amêndoas sem pele à forma. Misture bem e cozinhe por mais 1 minuto.
10. Adicione o Caldo: Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 3-4 minutos, até levantar fervura. Mexa duas vezes.
11. Engrosse o Molho: Adicione o xerez seco e o amido de milho dissolvido em água. Cozinhe em potência alta por 2-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
12. Finalize e Sirva: Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre o pato assado na travessa. Guarneça com fatias de limão e folhas de coentro fresco. Sirva imediatamente.