Picles de Viena Caseiro: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. Em um recipiente grande, prepare a salmoura misturando 2,5 litros de água com 1 xícara (chá) de sal. Mexa bem até o sal dissolver completamente.
2. Lave muito bem todos os vegetais (pepino, cenoura, couve-flor, cebola, pimentão) e corte-os em pedaços médios ou rodelas, conforme sua preferência.
3. Mergulhe os vegetais na salmoura preparada e deixe-os de molho por 24 horas em temperatura ambiente ou na geladeira.
4. Após o período de molho, escorra completamente a salmoura e lave os vegetais em água corrente para remover o excesso de sal.
5. Transfira os vegetais para uma panela grande, cubra com água limpa e leve ao fogo alto. Deixe ferver por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que fiquem levemente macios, mas ainda crocantes. Escorra a água e reserve os vegetais.
6. Enquanto os vegetais fervem, prepare o molho: Em outra panela, misture o vinagre, açúcar, água, sementes de mostarda, grãos de pimenta-do-reino e folhas de louro. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente (cerca de 10-15 minutos).
7. Despeje os vegetais cozidos e escorridos diretamente no molho quente, misturando bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos.
8. Retire do fogo e deixe os picles esfriarem completamente dentro do molho.
9. Com os picles já frios, transfira-os para vidros esterilizados, garantindo que fiquem totalmente submersos no molho. Feche bem os potes.
10. Guarde os picles na geladeira. Eles estarão prontos para consumo após 24 horas e podem ser armazenados por várias semanas.