Pimentão recheado

Modo de preparo

1. Lavar bem os pimentões, retirar a tampa e reservar. Retirar as sementes. Aquecer o azeite
2. e refogar a cebola com o alho. Colocar a cenoura e cozinhar até amolecer. Juntar o
3. recheio, o caldo de galinha, os tomates e deixar secar um pouco. Acrescentar o
4. cheiro-verde, retirar do fogo e colocar o purê de batata e as claras em neve. Mexer para
5. incorporar bem os ingredientes. Rechear os pimentões, colocar a tampa do próprio
6. pimentão ou uma fatia de pão. Colocar em uma assadeira untada com azeite. Deixar assar
7. por uns 30 minutos virando sempre para assar por igual de todos os lados.